przetwory.pl

Składniki:

1 kg małych cebulek
2 litry wody
2 łyżeczki soli

zalewa:
600 ml octu jabłkowego
200 ml wody
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczka startej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki goździków

Przygotowanie:

Cebulki obierz i umieść w dużej misce. Zagotuj litr wody i dodaj łyżeczkę soli. Solankę ostudź i zalej nią cebulki. Odstaw na noc, tak aby cebulki przeszły solą. Odcedź cebulki i przygotuj nową solankę i powtórz czynność.

W między czasie przygotuj właściwą zalewę: zagotuj wodę z octem, cukrem, gałką, zielem angielskim, pieprzem i goździkami. Gdy zacznie wrzeć - zdjemij z ognia, przykryj i poczekaj do calkowitego wystygnięcia. Nastepnie przecedź z osadu.

Cebulki opłucz z solanki i ukłądaj do słoików.  Zalej ostudzoną zalewą. Słoiki szczlnie zakręć i pasteryzuj przez około 15 minut.

Składniki:

pomidory

ostra papryka w proszku

sól, cukier

Sposób przyrządzenia:

Pomidory umyć i sparzyć a następnie nożykiem zdjąć skórki i przepuścić warzywa przez sokowirówkę. Odcedzony sok przelać do garnka i postawić na ogniu. Podgrzewać, zdejmując z wierzchu powstające szumowiny. Doprawić papryką,  solą i odrobiną cukru.

Gorący sok przelać na wyparzonych butelek i mocno zakręcić

Składniki:

1 kg kurek
1 cebula
1 marchewka

zalewa:
150 ml octu 10%
350 ml wody
2 łyżki cukru
łyżeczka soli
20 ziarenek pieprzu
20 ziarenek ziela angielskiego
5 liści laurowych

Przygotowanie:

Umyj i przebierz starannie grzyby, obgotuj w litrze wody z pokrojoną cebulą, po 10 minutach odcedź same grzyby bez cebuli. W wypazonych słoikach układaj grzyby i zalej zalewą ( przygotowanie zalewy: do granka wlej ocet i wodę wsyp ziarna i liść laurowy i doprowadź do wrzenia.), dodając po kilka krążków obgotowanej marchewki.

Zalej grzyby i natychmiast szczelnie zakręć słoiki. ustaw do góry dnem

Składniki:

1 kilogram czarnej porzeczki
3/4 kilograma cukru

Przygotowanie:

Oczyść i umyj dokładnie świeżo zebrane dojrzałe porzeczki, podziel owoce na dwie części,  jedną z nich umieść w garnku i rozgnieć widelcem. Postaw na ogień i podrzewaj aż puszczą sok, powoli zacznij dodawać cukier ciągle mieszając. Gdy cukier się rozpuści dodaj drugą część porzeczek. Pogotuj ejszcze kilkanaście minut i tak przygotowanym gorącym dżemem wypełnij wygotowane wczęśniej słoiczki, odwróć do góry dnem, przyjryj ściereczką i nie pasteryzuj, po kilku godzinach odstaw na półkę do spiżarki